面条宽度：通常表示为P值，对于圆面条来说，面条宽度也就是面条的直径。面条宽度也可用刀号来表示。但每个刀号对应的面条宽度值根据大陆与日本的标准是不同的。
刀号定义：单位长度（台湾与大陆为30mm、日本为1英寸25.4mm）内的面条数量即为刀号。如大陆标准的21号刀P值＝30÷21＝1.4mm，而日本标准的21号刀P值＝25.4÷21＝1.2mm。
※※备注：为避免采用的标准不同而出错，购买面刀时不要以刀号标识，而应以具体的面条宽度P值为准。
刀号
10
3.0000
2.5400
21
1.4286
1.2095
11
2.7273
2.3091
22
1.3636
1.1545
12
2.5000
2.1167
23
1.3043
1.1043
13
2.3077
1.9538
24
1.2500
1.0583
14
2.1429
1.8143
25
1.2000
1.0160
15
2.0000
1.6933
26
1.1538
0.9769
16
1.8750
1.5875
27
1.1111
0.9407
17
1.7647
1.4941
28
1.0714
0.9071
18
1.6667
1.4111
29
1.0345
0.8759
19
1.5789
1.3368
30
1.0000
0.8467
20
1.5000
1.2700
31
0.9677
0.8194
